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Saumon à l'unilatérale


Recette de saumon
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


Saumon à l'unilatérale
Ingrédients
6 pavés de saumon de 150g chacun
300 g de salades mélangées
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
gros sel, poivre 

Temps de préparation
5 minutes

Temps de cuisson 
8 minutes

Quantité
4 personnes

Demander au poissonnier de préparer les pavés de saumon en conservant la peau d'un seul côté.

Badigeonner chaque pavé d'un peu d'huile côté peau et les saler de l'autre côté.

Laver et éplucher les salades ; préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec le jus de citron, poivrer et ajouter l'huile; assaisonner les salades lavées et essorées.

 Faire chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif; faire cuire les pavés de saumon côté peau 2 minutes
à feu un peu vif; baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes environ, jusqu'à ce que les pavés soient cuitsà la moitié de leur hauteur.

Couvrir et laisser reposer 1 minutes.

Répartir la salade dans chaque assiette ainsi que les pavés de saumon.

 Servir aussitôt parsemé de gros sel et de poivre moulu.

Trucs et astuces
Le saumon cuit de cette manière est à la fois croustillant et moelleux.
La poêle antiadhésive est indispensable pour préserver la peau du saumon qui attacherait facilement sur une autre poêle.

Variantes
Servir le saumon avec un légume vapeur, brocolis, fenouil, haricots verts, assaisonné d'huile d'olive ou d'une noisette de beurre. 

Cuisine diététique - 420 calories/portion
 
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Tags : poisson, saumon

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