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Salade de pommes de terre vitelottes


Recette de Pomme de terre
Type: Entrée
Difficulté: Facile
Coût: Faible


Salade de pommes de terre vitelottes
Salade de pommes de terre vitelottes
Ingrédients:
12 pommes de terre Vitelotte
250 g de truite fumée 
1 pomme granny
2 oignons rouges
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
4 cuillères à soupe de sirop de violette 
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
50 g de pensées
50 g de germes de betteraves rouges 
ciboulette
sel
poivre 

Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes

Quantité:
6 personnes

Faites cuire les pommes de terre non pelées à l'eau salée, 15 à 20 minutes. 

Epluchez et émincez finement les oignons. 

Lavez la pomme et émincez-la finement à la mandoline. 

Coupez les pommes de terre en rondelles. 

Détaillez la truite en lanières. 

Emulsionnez le vinaigre, le sirop de violette, les câpres, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. 

Répartissez les pommes de terre, oignons, pommes, truite et germes de betterave dans des assiettes creuses ou des coupes. 

Arrosez de sauce, parsemez de ciboulette ciselée et de pensées. 

Décorez d'œufs de truite. 

Répartissez les pommes de terre, oignons, pommes, truite et germes de betterave dans des assiettes creuses ou des coupes. 

Arrosez de sauce, parsemez de ciboulette ciselée et de pensées. 

Décorez éventuellement d'œufs de truite. 

LE CONSEIL
Vous pouvez brosser les 
Vitelotte plutôt que les peler, leur peau est assez fine. 

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