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Salade de homard


Recette d' homard
Type : entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Salade de homard
Salade de homard
Ingrédients:
1 homard de 1,5 kg à 2 kg
1 laitue
30 g de truffes conservées au naturel
1 sachet de court - bouillon
1 céleri en branches
huile d'olive
vinaigre de xérès
gros sel marin, sel
poivre

Temps de préparation:
20 minutes

Quantité:
Pour 6 personnes

Préparez un court- bouillon avec le sachet et ajoutez une poignée de gros sel marin.

Lorsqu'il bout, plongez le homard dedans, couvrez, laissez cuire doucement 20 minutes.

Sortez du feu, laissez le homard refroidir dans sa cuisson.

Lavez le céleri, détaillez les branches tendres en petits bâtonnets, coupez les truffes en rondelles très fines.

Lavez et essorez très soigneusement la laitue, tapissez-en six assiettes individuelles.

Egouttez et décortiquez le homard.

Débitez la queue en six tronçons.

Cassez les pinces et récupérez la chair.

Répartissez harmonieusement les morceaux sur chaque assiette.

Décorez de rondelles de truffes et de bâtonnets de céleri.

Servez avec une saucière de vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès, poivre et sel.

Note diététique:
Comme tous les crustacés, le homard apporte très peu de calories.
Une entrée de grande classe, parfaite pour tous ceux qui surveillent leur ligne.
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