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Recettes de cuisine
   



Saint-pierre aux cèpes


Recette de Poisson
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Cher


Saint-pierre aux cèpes
Ingrédients:
4 filets de saint-pierre levés par le poissonnier 
600 g de cèpes
1 gousse d'ail
12 brins de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre demi-sel
fleur de sel
sel fin
poivre 
Piment d'Espelette

Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes

Quantité:
6 personnes 
 
Essuyez les cèpes avec un linge humide. 

Eliminez le bout terreux puis émincez-les. 

Pelez et hachez l'ail. 

Ciselez le persil. 
 
Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et 25 g de beurre et faites dorer les cèpes, 5 à 6 min. 

Salez et poivrez. 

Parsemez-les d'ail et persil. 

Mettez-les de côté. 
 
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Chauffez le reste d'huile et de beurre dans la poêle essuyée puis faites cuire les filets de saint-pierre, 3 minutes par face. 

Déposez-les dans un plat à four. 

Entourez des cèpes. 

Enfournez pour 8 minutes. 

Dressez sur assiettes chaudes et assaisonnez le poisson de fleur de sel et de piment d'Espelette. 
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