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Recettes de cuisine
   



Rouleaux de printemps


Recette de rouleaux de printemps
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Coût : Pas Cher


Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps
Ingrédients : 
8 crevettes cuites décortiquées 
100 g de filet de porc cuit 
75 g de germes de soja crus 
8 feuilles de laitue 
1 carotte 
8 galettes de riz (au rayon « produits exotiques» des supermarchés) 
50 g de vermicelle de riz 
2 cuillerées à soupe de cacahuètes concassées 
8 feuilles de menthe 
Sel. poivre 
 
Temps de préparation : 
40 minutes
Temps de cuisson:
7 minutes 

Quantité:
4 personnes (8 rouleaux) 

Preparation

Lavez les germes de soja.
 
Épluchez et rincez la carotte puis détaillez-la en fins bâtonnets. 
 
Coupez le porc en lamelles.
 
Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur. 
 
 
Portez une grande quantité d'eau à ébullition. 
 
Salez-la puis jetez le soja et les bâtonnets de carottes; faites cuire 2 minutes à petits bouillons. 
Égouttez et laissez refroidir. 
 
Portez une autre casserole d'eau à ébullition. 
 
Salez l'eau puis versez les vermicelles de riz. 
 
Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. 
 
Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les, et laissez complètement refroidir. 
 
Dans un saladier, mélangez délicatement les vermicelles, les lamelles de porc, les bâtonnets de carotte et le soja. 
 
Humidifiez une feuille de riz en la trempant très rapidement dans un saladier d'eau froide et étalez-la sur un torchon. 
 
Placez 1 feuille de salade puis un peu de farce au centre. 
 
Ajoutez Z demi-crevettes, 1 feuille de menthe et quelques cacahuètes concassées. 
 
Repliez les bords de la galette de riz pour former un petit rouleau, en serrant bien. 
 
Prenez garde à ne pas déchirer la feuille. 
 
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des galettes de riz et de la farce et placez une serviette humide sur les rouleaux en attendant de les servir. 
 
Servez avec des feuilles de menthe et une sauce composée de 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mam, 2 cuillerées a soupe d'eau, 1 pincée de sucre et. quelques feuilles de coriandre hachée. 
 
 
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