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Recettes de cuisine
   



Poulet sauté paysanne


Recette de poulet
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Pas Cher


Poulet sauté paysanne
Ingrédients:
1 beau poulet 
4 pommes de terre 
3 oignons 
7 ou 8 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier 
3 cuillerées à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
2 tranches épaisses de jambon sec des Landes (facultatif) . 

Temps de préparation:
25 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes

Quantité:
6 personnes  


Coupez le poulet cru en huit à dix morceaux, carcasse et chairs non séparées.

Ayez trois ou quatre pommes de terre assez grosses coupées en morceaux, de 
grosoignons en morceaux également, de taille égale aux pommes de terre; sept ou huit gousses d'ail, une branche de thym frais, une feuille de laurier. 

Dans une grande poêle où tous les ingrédients doivent tenir à l'aise, mettez du saindoux ou de la graisse d'oie en quantité suffisante, non pour frire, mais pour bien 
rissoler en tout premier lieu les morceaux de poulet. 

Quand ces derniers -sont bien colorés, ajoutez les oignons et l'ail, et l'ensemble saute à nouveau. 
 
Quand le tout est bien coloré, ajoutez les pommes de terre. Si c'est nécessaire pendant 

l'opération ou les opérations successives, ajoutez du saindoux. Quand tout est coloré, ajoutez 
thym, laurier, sel et poivre et seulement alors couvrez d'un vaste couvercle et laissez cuire quinze à vingt minutes à feu moyen. 

On peut, au départ, c'est-à-dire en même temps que l'on sert le poulet, ajouter de gros lardons de jambon sec des landes ou de Bayonne. 

Ces derniers peuvent être gras, cela n'a aucune importance, au contraire. 

Servez dès que c'est cuit, après avoir retiré le thym et le laurier. 

Ajoutez au dernier moment un peu de persil haché, sans le laisser cuire. 

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