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Poulet à la vapeur de truffes


Recette de poulet
Type :Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Poulet à la vapeur de truffes
Poulet à la vapeur de truffes
Ingrédients:
1 beau poulet de Bresse
1 truffe
1 cuillère à soupe d'huile
750 g de carottes
250 g de navets
1 concombre
500 g de haricots verts
1 verre de porto
3 dl de jus de truffe
150 g de crème
sel
poivre
1 autocuiseur

Temps de préparation:
40 minutes

Temps de cuisson:
20 minutes

Quantité:
Pour 6 personnes

Coupez la truffe en rondelles, mettez les rondelles dans une assiette avec l'huile, un peu de sel et de poivre.

Glissez-les sous la peau du poulet, bridez-le.

Laissez 24 h au réfrigérateur pour que le poulet s'imprègne du parfum de la truffe.

Epluchez les haricots verts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, 12 à 15 minutes.

Egouttez.

Epluchez les carottes, les navets, le concombre, taillez-les pour leur donner une jolie forme.

Dans le fond de l'auto -cuiseur , versez le porto et le jus de truffe, salez légèrement, poivrez.

Posez à l'intérieur le panier en position haute.

Garnissez-le d'abord des carottes, puis du poulet, et répartissez autour les navets et le concombre, salez, poivrez.

Fermez hermétiquement, comptez 20 mn de cuisson après la mise en rotation de la soupape.

Otez le poulet et dressez-le découpé sur un plat, entouré de tous ses légumes.

Tenez-le chaud.

Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire à feu vif, des trois - quarts.

Ajoutez la crème, donnez un ou deux bouillons, nappez le poulet de sauce.

Note diététique :
la cuisson à la vapeur a le mérite d'éviter les graisses cuites, difficiles à digérer.
Et malgré la crème fraîche et le porto, ce plat de résistance est relativement léger .
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