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Poularde au foin risotto au safran


Recette de Poularde
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Peu cher


Poularde au foin risotto au safran
Ingrédients:
1 poularde d'environ 2 kg, prête à cuire 
300 g de foin bio
1 cuillère à soupe d'huile 
150 g de farine
fleur de sel
poivre 
Pour la garniture: 
400 g risotto de crozets (Alpina Savoie) 
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
20 cl de vin blanc 
1 litre de bouillon de volaille
2 pincées de safran en pistils 
12 brins de ciboulette
50 g de parmesan râpé 

Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
1h45

Quantité:
6 personnes

Huilez, salez et poivrez la poularde. 

Rincez et séchez le foin. 

Déposez-en la moitié dans une cocotte en fonte. 

Placez la poularde sur ce lit de foin. 

Recouvrez du foin restant. 

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). 

Dans un saladier; mélangez la farine et assez d'eau froide pour obtenir une pâte ferme. 

Façonnez-la en un long boudin. 

Recouvrez-en le bord de la cocotte. 

Posez le couvercle en appuyant, pour le souder à la pâte. 

Enfournez pour 30 min. 

Ramenez la température à 180°C (th. 6) et cuisez 1 h encore. 

Hors du four, laissez reposer la poularde dans la cocotte fermée, 15 min. 

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. 

Parfumez de safran. 

Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon ciselé 3 min dans l'huile. 

Versez le vin blanc, faites réduire 5 min. 

Ajoutez les crozets et le bouillon chaud. 

Faites cuire sur feu doux, en tournant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé (8 min environ). 

Hors du feu, incorporez la ciboulette et le parmesan. 

Accompagnez la poularde de ce risotto. 

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