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Pommes de terre au curry et gravlax de saumon


Recette de pomme de terre
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Pommes de terre au curry et gravlax de saumon
Ingrédients :
1 filet de saumon de 1,5 kg avec la peau écaillée
4 bottes d'aneth
1 cuillère à soupe de baies roses écrasées
8 cuillères à soupe de sucre semoule
8 cuillères à soupe de fleur de sel
1 cuillère à soupe de poivre en grains écrasés
1 kg de pommes de terre
1 poignée de sel
1 œuf coque
1 cuillère à soupe de moutarde
20 cl d'huile de tournesol
200 g de yaourt à la grecque
1 cuillère à café de poudre de curry de Madras
1 botte de ciboulette ciselée

Temps de préparation :
1 heure
Temps de marinade :
72 heures
Temps de cuisson :
25 minutes

Quantité :
6 personnes

Dans un bol, mélangez le sucre, la fleur de sel, le poivre, les baies roses et l'aneth haché.

Déroulez un mètre de film transparent, et étalez centre, sur 50 cm de long, un tiers du mélange.

Posez le filet de saumon (sans arêtes), peau contre le film.

Recouvrez du reste du mélange.

Rabattez les bords de manière à bien empaqueter.

Mettez de côté au réfrigérateur, en compactant, pendant 72 heures, en le retournant chaque matin.

Puis enlevez le film, essuyez le saumon avec un papier absorbant.

À l'aide d'un couteau, débitez-le en tranches de 2 millimètres.

Salade de pommes de terre:
Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le gros sel, les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes.

Dans un bol, posez l'œuf écalé (entier sans la coquille), ajoutez la moutarde et l'huile.

A l'aide d'un mixeur, faites prendre la mayonnaise.

Lorsqu'elle est bien ferme, mettez-la dans un saladier en y mélangeant yaourt, curry de Madras et ciboulette.

Salez, poivrez, mettez de côté.

Lorsque la cuisson des pommes de terre est terminée, égouttez-les.

Laissez-les refroidir.

Pelez-les et taillez-les en rondelles pas trop fines.

Mélangez à la sauce.

Disposez les tranches de gravlax de saumon et la salade de pommes de terre
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