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Pomme boskoop



Pomme boskoop
Pomme boskoop
Chair ferme et fondante, presque aussi sucrée qu'acide, la boskoop se déguste également nature ou cuisinée.

Côté bienfaits, elle contient une teneur importante en fibres (2,5 g pour 100 g), qui régule le transit et cale les petites faims.

De plus, cene variété possède, dans sa peau, cinq fois plus de vitamine C que les autres pommes.

Ce qui fait d'elle un excellent booster naturel contre les baisses de forme de l'hiver.

En outre, elle réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang, tout en jouant un rôle (grâce à la vitamine B) sur la bonne santé musculaire de notre organisme.

Comment la choisir?

Comme ses bienfaits sont surtout présents dans la peau, préférez-la bio pour ne pas être obligé de l'éplucher.

Elle doit être ferme, sans traces de chocs, ni taches sur la peau.

Comment la conserver ?

Une semaine à température ambiante. Au-delà, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Comment la cuisiner?

 Au four avec un peu de beurre, de sucre et de cannelle, accompagnée d'un sabayon au cidre.
En cake, en clafoutis, en crumble, en tarte, en compote ou au beurre salé et caramélisé.
En mousse ou en jus.
En tarte tatin au camembert.
En omelette, mélangée à du jambon cru.

Pour accompagner un poulet au cidre, des harengs fumés, des magrets de canards ou du boudin blanc sauté au calvados.
 En cassolettes de Saint-Jacques au cidre.


LA PETITE HISTOIRE
Découverte aux Pays-Bas en 1856, elle est considérée comme rustique car très résistante au gel. Aujourd'hui, elle pousse aussi en France, non loin des vergers de pommes reine des reinettes, pour favoriser la pollinisation.
Elle porte aussi le nom de reinette de Montfort, goldreinette ou reinette de Montreuse.
En novembre, les amateurs apprécient . Son acidité, qu'elle aura quasi perdue en janvier, laissant le côté sucré l'emporter.

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