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Pintade et aux fruits aigrelets


Recette de Pintade
Type: Plat
Difficulté: facile
Coût: Faible


Pintade et aux fruits aigrelets
Pintade et aux fruits aigrelets
Ingrédients:
1 pintade chapon fermière
3 petits potimarrons 
600 g de marrons cuits à la vapeur
6 poires aigrelettes
2 gousses d’ail
1 branche de thym 
120 g de beurre
3 cuillères à soupe de vinaigre 
6 cuillères à soupe de miel
fleur de sel
poivre 

Temps de préparation:
25 minutes
Temps de cuisson:
1h30
Temps de repos:
20 minutes

Quantité:
6 personnes

Salez et poivrez la pintade, intérieur et extérieur, en massant la peau. 

Farcissez-la d'une gousse d'ail pelée et de thym. 

Faites-la cuire au four préchauffé à 160 °C (th. 5/6), 30 min, en l'arrosant du jus rendu allongé d'eau au besoin. 

Mélangez 60 g de beurre avec 1 gousse d'ail pressée. 

Coupez les chapeaux des potimarrons et retirez les graines. 

Salez, poivrez et ajoutez dans chacun d'eux 1/3 du beurre aillé.

Remettez les chapeaux, ajoutez-les autour de la pintade et cuisez 1 h encore. 

Poêlez les poires lavées et coupées en 2 dans le reste de beurre, 5 min. 

Déglacez au vinaigre. 

A part, tournez les marrons avec le miel. 

Laissez reposer la pintade 20 min dans du papier aluminium. 

Versez un peu d'eau dans le plat, et chauffez la sauce pour détacher les sucs. 

Servez la pintade entourée des fruits et potimarrons, avec la sauce à part. 
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