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Persimon Kakis mariné et meringue aux spéculoos


Recette de Kakis
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Persimon Kakis mariné et meringue aux spéculoos
Persimon Kakis mariné et meringue aux spéculoos
Ingrédients :
2 persimons (kakis d'Espagne)
Le zeste et le jus d'une demi-orange
1 cuillère à café de Cointreau
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1/2 gousse de vanille
6 spéculoos
40 g de sucre vanillé
1 pincée de sel

Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
1 minute

Quantité :
4 personnes

Préparation de la marinade :
dans un bol, mélangez le sucre, le Cointreau, le jus d'orange, le zeste et la gousse de vanille grattée.

Épluchez les persimons et coupez-les en petits dés.

Versez dessus la marinade et laissez-les reposer au moins 10 minutes.

Mettez les spéculoos dans un sachet en plastique et émiettez-les.

Battez les blancs en neige (avec une pincée de sel) jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre vanillé.

Disposez au fond des verres la marinade de persimon, les spéculoos puis la meringue à l'aide d'une poche à douille.

Passez 1 minute sous le gril du four pour colorer légèrement la meringue.
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