Recettes de cuisine - simple rapide pas cher
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Recettes de cuisine
   



Pêches rafraichies


Recette au fruits
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Pêches rafraÎchies
Pêches rafraÎchies
Ingrédients:
6 belles pêche
150g de sucre en poudre
1 c.à.s de sucre
1 casserole d'eau
1/2 l d'eau
Jus d'un citron
1 gousse de vanille
2 grosses figues violettes,
20 cl de crème fraîche liquide
(à réserver au frais iusqu'à utilisation)
8 fraises
2 c.a.s d'amandes effilées

Temps de préparation :
40 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes

Quantité :
6 personnes

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis y plonger les pêches quelques secondes.

Les peler aussitôt.

Dans une casserole, verser le demi-litre d'eau et le jus de citron. Ajouter 150 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux et bien grattée.

Porter à frémissement sur feu doux jusqu'à complète dissolution du sucre.

Y faire pocher les pêches environ 10 mn.

Les égoutter, puis les ranger dans une belle coupe.

Les arroser avec la moitié du kirsch et laisser refroidir.

Recueillir la pulpe des figues et la mixer en coulis avec le reste de kirsch et 1 cuillerée de sucre.

Faire chauffer ce coulis quelques minutes dans un poêlon jusqu'à obtention d'une sorte de pâte épaisse et parfumée.

Retirer aussitôt du feu.

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly très ferme.

Ajouter 2 cuillerées de crème chantilly à la pâte de figues pour la détendre, puis mélanger les 2 crèmes délicatement. Dans la coupe, napper les pêches avec cette crème.

La maintenir au frais sur de la glace pilée.

Laver et équeuter les fraises, puis en découper 2 en petits morceaux.

Pour décorer, disposer harmonieusement les morceaux de fraises et les amandes effilées sur la crème.

Disposer les autres fraises dans la coupe entre les pêches.

Servir bien frais.
296 cal environ par portion


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Tags : dessert, peche, pêche

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