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Recettes de cuisine
   



Lotte à L'américaine


Recette de lotte
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Peu Cher


Lotte à L'américaine
Ingrédients:
1 kg de lotte coupée en tronçons
2 petites de chair de tomates (200 g chacune)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 échalotes
2 oignons
1 gousse d'ail
Piment de Cayenne
Cerfeuil
1 verre à liqueur de Cognac
25 cl de vin blanc sec
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Sel
Poivre du moulin

Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes

Quantité:
4 personnes 

Diluez la cuillerée de concentré de tomates dans le vin blanc. 
 
Pelez et émincez finement les échalotes, les oignons et l'ail. 
 
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. 
 
Mettez-y à revenir 2 à 3 minutes de chaque côté les morceaux de lotte.
 
Arrosez-les de Cognac, 
 
Flambez. Retirez les morceaux de lotte de la cocotte.
 
Mettez le hachis d'aromates dans la cocotte avec la chair de tomate et le vin blanc.
 
Portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes.
 
Remettez les morceaux de lotte dans la cocotte.
 
 Laissez mijoter de nouveau 20 minutes.
 
Déposez la lotte dans un plat de service.
 
Filtrez la sauce et nappez-en la lotte. 
 
Décorez de cerfeuil et dégustez aussitôt. 
 
Vous pouvez accompagner ce plat de riz. 
 
La Bonne Astuce 
Pour une recette plus économique, vous pouvez préparer ce plat avec 4 petites queues de lotte. 
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