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Fricassée de bœuf et de jambon


Recette de boeuf
Type : plats
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Fricassée de bœuf et de jambon
Le bouillon obtenu avec un os de jambon peut être une bonne base pour une soupe de légumes, mais vous pouvez aussi l'utiliser pour cette recette.
Vous pouvez faire cuire les légumes avec l'os de jambon que vous retirerez au moment de passer la soupe au mixeur électrique.

Ingrédients:
1 os de jambon avec un peu de viande dessus
1 bouquet garni
1 petit oignon
1 tranche de pain blanc dont vous retirez la croûte
1 cuillère à soupe d'huile
500 g de bœuf maigre haché
2 cuillères à soupe de raisins épépinés
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

Temps de préparation:
40 minutes

Temps de cuisson:
42 minutes

Quantité:
Pour 4 à 6 personnes

Retirez toute la viande maigre de l'os de jambon.

Mettez-le à bouillir dans suffisamment d'eau pour le recouvrir.

Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 minutes.

Passez au hachoir le jambon, l'oignon, puis le pain.

Faites chauffer l'huile et faites-y dorer le bœuf haché.

Ajoutez le mélange de jambon et les raisins, saupoudrez de farine et assaisonnez à votre goût.

Laissez cuire 2 minutes sans cesser de tourner.

Ajoutez 15 el du jus de cuisson de l'os de jambon.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Si le mélange se dessèche, ajoutez à nouveau un peu du jus de cuisson de l'os.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez accompagné de purée de pommes de terre.
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Tags : boeuf, jambon

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