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Recettes de cuisine
   



Frangipane aux spéculoos


Recette de Galettes des rois
Type: Dessert
Difficulté: Facile
Coût: Faible


Frangipane aux spéculoos
Ingrédients: 
2 pâtes feuilletées 
30 g de poudre d'amandes blanches 
30 g de beurre 
30 g de sucre 
2 œufs 
30 ml de crème pâtissière à la vanille 
65 g de pâte à spéculoos 
30 g de biscuits spéculoos + 30 g pour la brisure 
1 jaune d'œuf pour la dorure 
 
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
40 à 45 minutes

Quantité:
6 personnes

Frangipane aux spéculoos :
dans un saladier, déposez le beurre pommade, le sucre, malaxez jusqu'à obtenir une préparation bien claire. 

Ajoutez la poudre d'amandes, les œufs entiers, puis la crème pâtissière froide, la pâte à spéculoos et mélangez. 

Montage :
mettez une pâte dans moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. 

Passez un pinceau trempé dans l'eau froide sur 2 centimètres des bords intérieurs pour faciliter l'adhésion. 

Garnissez avec la frangipane aux spéculoos sur environ 1,5 centimètre de hauteur. 

Posez la fève. 

Saupoudrez avec de la brisure de spéculoos. 

Refermez la galette avec la deuxième pâte et collez bien les bords avec un peu d'eau. 

Badigeonnez la surface de la galette au pinceau en deux fois avec un jaune d'œuf. 

Attendez un bon quart d'heure entre chaque couche et laissez reposer deux heures au réfrigérateur. 

Mettez au four préalablement chauffé la galette à 175°C (th. 5-6) pendant 40 à 45 minutes (four préalablement préchauffé). 
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