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Flans aux brocolis à la sauce anchois


Recette de flans
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Moyen


Flans aux brocolis à la sauce anchois
Flans aux brocolis à la sauce anchois
Ingrédients :
3 œufs
250 g de brocolis
10 g de beurre
150 ml de crème fraîche
25 g de parmesan
Sel et poivre

Pour la sauce
2 anchois au sel
30 ml d'huile d'olive vierge extra

Temps de préparation :
30 minutes

Quantité :
40 personnes

Parez les brocolis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laissez-les refroidir dans de l'eau avec des glaçons, égouttez-les.

Passez-les au mixeur, en ajoutant la crème fraîche, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez.

Beurrez des ramequins individuels et versez-y la préparation.

Faites les cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes dans un four à 150 C.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux anchois: faites dessaler les anchois puis mixez-les avec l'huile d'olive.

Quand les flans sont cuits, sortez-les du four et attendez quelques minutes avant de les démouler.

Dressez-les sur des assiettes, garnissez avec la sauce aux anchois et servez.
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