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Recettes de cuisine
   



Feuilletés landais aux légumes anciens


Recette de foie gras
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Peu cher


Feuilletés landais aux légumes
Feuilletés landais aux légumes
Ingrédients:
450 g de pâte feuilletée
250 g de foie gras cru de canard
450 g de légumes anciens (panais, topinambour, navet boule d'or, carotte ancienne ...)
50 g de beurre
1 petite boîte de brisures de truffes
3 brins de persil plat
1 jaune d'œuf
sel
poivre 

Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes

Quantité:
4 personnes

Epluchez les légumes, coupez-les en tranches un peu épaisses et faites-les sauter au beurre, 12 min. 

Ajoutez les brisures de truffe et leur jus et le persil ciselé. 

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 min. 

Laissez refroidir. 
 
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Etalez la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d'épaisseur. 

Coupez-la en 8 carrés de 12 à 14 cm de côté. 

Sur 4 carrés, répartissez les légumes et recouvrez de lamelles de foie gras. 

Salez et poivrez. 

Humidifiez les bords, recouvrez avec les autres carrés de pâte et pincez les bords pour les souder. 

Faites une petite incision en croix au centre et badigeonnez de jaune d’œuf allongé d' 1 cuillère à soupe d'eau. 

Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. 

Servez chaud mais pas brûlant, pour mieux apprécier les saveurs du foie gras. 
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