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Escalope de foie gras poêlée sur petite tatin de mangue


Recette de foie gras
Type: Plat
Difficulté: Facile
Coût: Peu Cher


Escalope de foie gras poêlée sur petite tatin de mangue
Ingrédients:
2 mangues
4 escalopes de foie gras
1 rouleau de pâte feuilletée
2 petites échalotes
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de farine
25 g de beurre
sel
poivre 

Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes

Quantité:
4 personnes

Farinez légèrement les escalopes de foie gras. 

Salez et poivrez-les. 

Mettez-les de côté au réfrigérateur. 

Pelez les mangues, prélevez la chair de part et d'autre du noyau plat et coupez-la en lamelles. 

Faites-les caraméliser légèrement à la poêle avec les échalotes hachées, le beurre et le sucre. 

Salez, poivrez. 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 

Déroulez la pâte et découpez 4 cercles un peu plus grands que vos moules. 

Posez un rond de papier sulfurisé beurré dans le fond de chaque moule, garnissez de mangues refroidies et recouvrez de pâte, en rentrant les bords à l'intérieur. 

Enfournez pour 20 min. 

Juste avant de servir, chauffez une poêle antiadhésive et faites saisir les escalopes de foie gras, 30 sec. à 1 min par face. 

Démoulez les tatins, posez les escalopes de foie gras et servez aussitôt, décoré de groseilles
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