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Cuisson du veau


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Cuisson du veau
Cuisson du veau
S'il y a une viande difficile à cuire, c'est celle-ci, car le veau doit être cuit mais rosé à cœur.
Si la cuisson n'est pas maîtrisée, la pièce de veau sera sèche et désagréable en bouche.
Choisissez des morceaux suffisamment épais (mais pas trop non plus) pour une cuisson à la poêle
, et couvrez en fin de cuisson, feu éteint.

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