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Crumble chocolat mandarine


Recette de Crumble
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Crumble chocolat mandarine
Ingrédients :
Pour le crumble :
125 g de poudre d'amande
125 g de sucre
125 g de beurre
80 g de Fleur de maïs Maïzena
20 g de cacao en poudre

Pour la ganache
250 g de chocolat noir
250 g de crème liquide
80g de beurre salé

1 petit pot de sorbet mandarine
2 mandarines

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes

Pour le crumble :
préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre mou avec la poudre d'amande, le sucre, le cacao en poudre et la Fleur de maïs Maïzena.

Disposez le crumble dans un plat puis enfournez pendant environ 15 minutes.

Laissez reposer.

Pour la ganache:
portez la crème à ébullition lentement.

Dans un saladier, disposez le chocolat noir préalablement détaillé en morceaux puis versez la crème et mélangez doucement.

Incorporez ensuite le beurre progressivement, tout en mélangeant.

Coulez la ganache chaude dans le fond des verrines sur environ un demi-centimètre d'épaisseur et laissez refroidir.

Pelez les mandarines au couteau en enlevant la peau des suprêmes.

Récupérez ces suprêmes et mettez de côté.

Juste avant de servir, disposez une quenelle de sorbet sur la ganache, ajoutez les suprêmes de mandarine et parsemez de crumble au chocolat.
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