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Croustillants d'endives


Recette d'endives
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Croustillants d'endives
Croustillants d'endives
Ingrédients:
4 endives
200 g de farine
1/4 de sachet de levure
1 blanc d'œuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de paprika
25 cl d'eau tiède
sel

Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
5 minutes

Quantité :
4 personnes

Mettre la farine dans une terrine.

Faire un puits et placer l'huile, le paprika, la levure et le sel au centre.

Délayer peu à peu avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer au moins une heure.

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en trois parties égales toujours dans la longueur.

Fouetter le blanc d'œuf en neige très ferme avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement à la pâte à frire.

Chauffer de l'huile dans une friteuse.

Tremper les morceaux d'endives dans la pâte puis les plonger quelques instants dans l'huile bien chaude.

Ils doivent être légèrement dorés.

Les placer sur du papier absorbant et saler.

Les disposer en épis dans un plat et servir chaud.
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