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Crème prévienne


Recette de Crème
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Crème prévienne
Ingrédients:
1 litre de lait
4 jaunes d'œufs
100 q de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
120 g de chocolat
2 cuillères à soupe de café moulu
100 g de sucre en morceaux
pour le caramel

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Quantité:
Pour 4 personnes

Porter à ébullition sur feu doux le lait avec la gousse de vanille fendue, Y jeter le café moulu, laisser infuser 15 mn.

Dans une autre casserole, faire fondre sur feu vif le sucre en morceaux avec un demi- verre d'eau, faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré; arrêter aussitôt la cuisson en mouillant avec un demi-verre d'eau chaude (attention aux projections).

Baisser le feu et remuer jusqu'à obtention d'un sirop homogène.

Ôter du feu et incorporer le chocolat coupé en petits.

morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Verser le lait parfumé à la vanille et au café après l'avoir passé à travers un chinois .

Dans une terrine, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils .

blanchissent, verser progressivement le \ail: chaud.

Faire épaissir cette crème sur feu doux, sans laisser bouillir (comme pour une crème anglaise).

Laisser refroidir puis reposer au frais.

Cuisine sud-américaine - 350 calories/portion

Trucs et astuces
Cette crème acquiert toute sa finesse lorsqu'elle est servie glacée, il est préférable de la préparer la veille.

Variantes
Pour gagner du temps, remplacer la gousse de vanille par de l'extrait ou de la poudre de vanille et le café par du café soluble (2 cuillères à soupe).
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Tags : crème, dessert

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