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Côtes d'agneau aux abricots


Recette d'agneau
Type : Plat
Difficulté : Très Facile
Coût : Faible


Côtes d'agneau aux abricots
Ingrédients :
12 côtes d'agneau
1 kg d'abricots
1 branche de romarin
1/2 bouquet de coriandre
1 échalote "cuisse de poulet"
100 g de beurre
50 g de miel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Curcuma en poudre
Noix de muscade râpée

Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes

Quantité :
4 personnes

Lavez les abricots et les herbes.

Épluchez l'échalote et émincez-la finement, coupez les abricots en deux et dénoyautez-les, effeuillez la coriandre.

Disposez les côtes d'agneau dans un grand plat, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de curcuma et de muscade.

Dans une grande poêle, saisissez les côtes d'agneau à feu vif, 30 secondes de chaque côté, et poursuivez à feu modéré, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Salez, poivrez et mettez de côté au chaud.

Pendant ce temps, chauffez une poêle avec le miel et faites-le caraméliser.

Ajoutez l'échalote, le romarin, le beurre et les abricots, colorez 1 à 2 minutes à feu vif et faites cuire 4 à 5 minutes à feu doux (les abricots ne doivent pas compoter).

Salez, poivrez et mettez de côté.

Servez la viande, nappée du jus de cuisson des abricots, accompagnée des abricots chauds et des feuilles de coriandre.
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