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Cotelettes d'agneau grillées aux endives


Recette d'agneau
Type : viandes
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Cotelettes d'agneau grillées aux endives
Ingrédients:
4 côtelettes
4 belles endives
1 citron
1 gousse d'ail
thym
laurier
2 cuillère à soupe d'huile
persil
sel
poivre

Temps de préparation:
environ 1 heures

Temps de cuisson:
35 minutes

Quantité:
Pour 4 personnes

Pilez l'ail et frottez-en les côtelettes.

Salez et poivrez la viande, émiettez un peu de thym et de laurier, et enduisez-la légèrement d'huile.

Réservez.

Lavez les endives, éliminez, si nécessaire, les premières feuilles jaunies ou flétries.

Plongez les endives dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et laissez-les cuire 15 minutes.

Egouttez-les, et séchez-les soigneusement en les pressant délicatement dans un torchon pour en extraire le maximum d'eau.

Puis coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur.

Faites chauffer une grande plaque sur feu vif, et mettez-y à colorer 20 minutes les demi-endives, après les avoir légèrement badigeonnée d'huile.

Retournez-les à mi-cuisson.

A mi-cuisson des endives, mettez les côtelettes d'agneau sur la même plaque et laissez-les griller 5 minutes de chaque côté.

Lorsque la viande est cuite, dressez les côtelettes sur un plat de service chaud, entourez-les de la garniture d'endives arrosée d'un jus de citron et parsemée de persil haché.

Servez immédiatement.

Notre truc:
ajoutez 1 jus de citron dans l'eau de cuisson des endives.
Cela les empêche de noircir.

Conseille d'achat:
n'hésitez pas, pour cette recette, à choisir des endives de première qualité, c'est-à-dire bien formées, avec une partie terminale aigüe et parfaitement fermée.
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