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Recettes de cuisine
   



Côte de porc basquaise


Recette côte de porc
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Abordable


Côte de porc basquaise
Ingrédients
 1 côte double de porc basque de 700 g
3 gousses d'ail
2 piments doux verts
1 oignon
1 carotte·
1 branche de thym·
Beurre
·25 cl de bouillon de volaille
Piment d'Espelette
 Huile d'olive
Gros sel et poivre
Garniture:200 9 boudin noir basque
4 oignons nouveaux
8 pommes de terre ratte sautées
 4 piments del Piquillo
70 g de piperade 

Temps de préparation
30 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Quantité
2 personnes

Parez et assaisonnez la côte de porc.

Pelez la carotteet l'oignon.

Dans une cocotte, mettez un peu d'huile et de beurre.

Quand celui-ci mousse, faites colorer la côte.

Ajoutez carotte, oignon et thym.

Retournez la côte au bout de 10 minutes.

Continuez la cuisson, arrosez, puis retirez la côte.

Ajoutez un peu de bouillon de volaille dans la cocotte.

Cuisez 10 minutes et passez le jus.

 Pour la garniture, garnissez 2 piments de piperade et 2 de boudin noir.

Faites-les sauter avec un peu d'huile d'olive.

Caramélisez les oignons dans une autre sauteuse avec un peu de bouillon de volaille et de beurre.

Servez la côte entourée des piments et des pommes de terre chaudes et le jus à côté. 


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