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Coquelets des îles


Recette de coquelet
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Coquelets des îles
Coquelets des îles
Ingrédients :
2 coquelets prêts à cuire
l gros oignon
8 cives (ou cébettes)
4 petites bananes (fressinette)
4 citrons verts
2 gousses d'ail
2 brins de thym frais
l piment antillais
3 cuillères à soupe d'huile
gros sel

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1 heure
Temps d'attente :
1 heure

Quantité :
4 personnes

Glissez dans chaque coquelet 1/2 citron vert coupé en morceaux (avec l'écorce) et les brins de thym.

Assaisonnez-les de gros sel.

Arrosez-les du jus de citrons restants.

Mettez de côté pendant 1 h à température ambiante, en les retournant pour qu'ils s'imprègnent du sel et du jus de citron.

Dans une cocotte en fonte ovale, chauffez l'huile et faites dorer les coquelets égouttés, 10 min, en les retournant.

Mettez-les de côté et éliminez l'huile de cuisson.

Remplacez les coquelets par l'oignon ciselé, l'ail haché et la moitié des cives émincées.

Faites-les revenir 5 min.

Remettez les coquelets dans la cocotte.

Versez le jus de la marinade et 4 cuillères à soupe d'eau.

Ajoutez le piment entier

Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 30 min.

Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur.

Ajoutez-les dans la cocotte.

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

Servez chaud, parsemé des cives restantes émincées.

Accompagnez d'un riz créole nature ou aux haricots rouges.

LE CONSEIL
Choisissez des bananes pas trop mûres afin qu'elles ne s'écrasent pas à La cuisson.
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Tags : banane, coquelet

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