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Chapon fermier aux lait de coco et citronnelle


Recette de Chapon
Type: Plat
Difficulté : Facile
Coût: Moyen


Chapon fermier aux lait de coco et citronnelle
Ingrédients:
1 chapon fermier 
1 oignon 
3 gousses d'ail 
1 mangue bien mûre 
2 bâtons de citronnelle 
20 cl de bouillon de volaille 
30 cl de lait de coco 
1 citron vert 
1 bouquet de coriandre 
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Sel et poivre du moulin 

Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
55 minutes

Quantité:
6 personnes
 
Épluchez et coupez finement l'oignon et rail. 

Pelez la mangue et réduisez-la en purée. 

Émincez la partie tendre de la citronnelle. 

Dans une cocotte, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir la volaille (préalablement découpée par votre boucher en six morceaux) à feu assez vif pendant 10 minutes, en la retournant régulièrement. 

Ajoutez l'ail et l'oignon, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. 

Ajoutez la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco et la citronnelle. 

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes. 

Au moment de servir, déposez les morceaux de chapon dans un plat. 

Ôtez l'excédent de graisse à la surface de la sauce, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez et versez sur la viande. 

Saupoudrez de pluches de coriandre, de noix de coco râpée et d'un bâton de citronnelle coupé dans le sens de la longueur. 

Servez aussitôt. 
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