Recettes de cuisine - simple rapide pas cher
RECETTES-DE.COM
Recettes de cuisine
   



Cassolette de la mer au safran


Recette de fruits de mer
Type : Plat
Difficulté : Facile
Coût : Cher


Cassolette de la mer au safran
Cassolette de la mer au safran
Ingrédients :
2 homards de 600 g
2 pommes de terre moyennes à chair ferme
2 douzaines de palourdes
1,5 litre de moules
25 cl de crème fraîche liquide entière
15 cl de vin blanc sec
2 échalotes
20 g de beurre
2 dosettes de safran en filaments
ciboulette
gros sel
sel, poivre

Temps de préparation :
25 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes

Quantité :
4 personnes

Pelez les pommes de terre et formez des billes dans la chair avec une cuillère parisienne.

Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egouttez-les.

Plongez les homards dans une marmite d'eau bouillante bien salée et faites cuire 12 min, à partir de la reprise de l'ébullition.

Egouttez-les.

Nettoyez les moules, brossez les palourdes.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis l'échalote hachée.

Ajoutez les moules et le vin blanc.

Couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif, 3 min.

Mettez les palourdes dans une casserole avec 1 filet d'eau, couvrez et faites-les ouvrir.

Egouttez les coquillages.

Décoquillez-les.

Filtrez leur jus à travers une passoire très fine.

Décortiquez les homards et coupez les queues en tronçons.

Dans une grande casserole, portez à ébullition le jus des coquillages avec la crème et le safran.

Laissez frémir 3 min.

Salez, poivrez.

Réchauffez les fruits de mer et les pommes de terre dans cette sauce, 1 min.

Répartissez dans des assiettes creuses et servez décoré de ciboulette
Notez



Nouveau commentaire :
Facebook Twitter




Facebook

Derniers tweets
recettes-de.com : Technique de pliage de grands samoussas https://t.co/p8ILZVxqFb
recettes-de.com : Recettes de cuisine - simple rapide pas cher https://t.co/ufhwPOjpgK
recettes-de.com : Gelée de pommes à la vanille https://t.co/AnPweZmXmC
recettes-de.com : soupe de fruits rouge au miel https://t.co/8h7uFh1TVn