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Recettes de cuisine
   



Bûche aux marrons glacés


Recette de Bûche
Type: Dessert
Difficulté: Facile
Coût: Faible


Bûche aux marrons
Bûche aux marrons
Ingrédients:
Pour le biscuit: 
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine pour gâteaux (avec poudre levante) 
50 g de beurre fondu (+ 10 g pour la cuisson)
sel 
Pour la garniture: 
300 g de crème de marrons vanillée
120 g de chocolat noir
90 g de beurre demi-sel
120 g de brisures de marrons glacés 
5 marrons glacés
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de rhum 

Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de repos:
3 heures

Quantité:
6 personnes

Montez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. 

Fouettez les jaunes avec le sucre. 

Incorporez 1/3 de la farine, le beurre tiédi et 1/3 des blancs en neige. 

Ajoutez en les alternant la farine et les blancs restants, en soulevant la pâte. 

Terminez par les blancs. 
 
Etalez sur la plaque tapissée de papier cuisson beurrée. 

Cuisez 10 minutes au four à 200°C (th. 6/7). 

Glissez le biscuit avec son papier sur le plan de travail. 

Roulez-le chaud dans le papier. 

Laissez refroidir 1 h. 
 
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. 

Incorporez le beurre en dés. 

Incorporez la crème de marrons, en fouettant. 

Filmez cette ganache et réfrigérez 1 h. 
 
Déroulez le biscuit. 

Imbibez-le de sirop d'érable allongé de rhum. 

Etalez 2/3 de la ganache 

Eparpillez les brisures de marrons glacé et roulez à nouveau. 

Enveloppez la bûche de film 

Réfrigérez 2 h. 

Retirez le film. 

Couvrez la bûche de ganache. 

Décorez de marrons glacés. 
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