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Recettes de cuisine
   



Bombe glacée au chocolat


Recette de glace
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Coût : Faible


Bombe glacée au chocolat
Ingrédients:
60 cl de lait
200 g de sucre en poudre
5 jaune d'œufs
1 pincée de sucre vanillé
1 petit pot de crème fraîche
1 cuillérée à soupe de rhum
250 g de chocolat à croquer

Temps de préparation:
1 h 30 environ plus 3 heures a glacer

Temps de cuisson:
15 minutes

Quantité:
Pour 6 personnes

Cassez les œufs, mettez les jaunes dans une jatte, versez le sucre, et mélangez bien au fouet jusqu'à ce que là préparation blanchisse.

Versez 1/2 verre de lait dans une petite casserole, mettez sur feu doux, ajoutez 150 g de chocolat en morceaux.

Laissez fondre doucement.

Puis incorporez cette sauce chocolat au mélange jaune d'œufs-sucre, en remuant à la spatule de bois.

Faites bouillir 1/2 litre de lait, et ajoutez-le à la préparation, tout en tournant.

Versez la préparation dans une casserole et, sur feu très doux, continuez à tourner en évitant l'ébullition.

Dès que le mélange <> la cuiller, ôtez du feu et laissez refroidir.

Mettez la crème fraîche dans un saladier, ajoutez 1/2 verre de lait froid, 1 pincée de sucre vanillé, et fouettez énergiquement pour obtenir une chantilly bien ferme.

Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation au chocolat, et placez le tout en sorbetière 2 heures.

Passé ce temps, remplissez un moule à bombe avec la glace, en tassant bien, et laissez 1 h dans le compartiment à glaçons du réfrigérateur.

Démoulez la glace sur un plat de service, faites fondre le reste du chocolat avec 1/4 de verre d'eau et le rhum, coulez cette.

Sauce sur la glace et servez aussitôt.

Notre truc:
pour une parfaite tenue de la glace.. une fois démoulée, veillez à placer le plat de service dans le réfrigérateur 1 h avant l'emploi.
Laissez également tiédir un peu la sauce chocolat avant de la couler sur la glace.


Conseil d'achat:
Evitez absolument les moules en aluminium qui risquent de noircir la bombe.

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