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Recettes de cuisine
   



Baeckeoffe


Recette Baeckeoffe
Type: Plat traditionnel alsacien
Difficulté: Facile
Coût: Peu cher


Photo recette Baeckeoffe
Photo recette Baeckeoffe
Ingrédients:
CE QU'Il VOUS FAUT 
250 g d'épaule de porc 
250 g de paleron de bœuf 
250 g d'épaule d'agneau 
400 g de pommes de terre 
200 g de blancs de poireaux 
150 g de carottes 
3 oignons émincés finement 
4 gousses d'ail épluchées 
30 ci de vin blanc sec 
Thym frais 
2 feuilles de laurier 
2 clous de girofle 
1 cuil. à café de poivre en grains 


Temps de préparation: 
20 minutes 

Temps de cuisson: 
2 h 30 minutes 

Marinade:
16 h

Quantité: 
4 personnes
 

Préparation de la recette

Marinade
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
 
Émincez les blancs de poireaux et lavez-les soigneusement sous l'eau courante. 
 
Découpez la viande en morceaux de 30 g environ.
 
Déposez-les dans un saladier et ajoutez du thym, les Feuilles de laurier, les clous de girolle, les grains de poivre et les gousses d'ail.
 
Ajoutez également les carottes, les oignons et les poireaux
Mouillez de vin blanc et laissez mariner au moins 16 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps. 
 
Cuisson
Préchauffez le four à 80°C (therm. 6). 
 
Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.
 
Lavez et épongez-les. 
 
Dans un plat à baeckeoffe, montez une couche de légumes de la marinade, la moitié des rondelles de pommes de terre, une couche de légumes de la marinade, le restant des pommes de terre. 
 
Couvrez avec la viande de la marinade. 
 
Posez le couvercle sur le plat et enfournez pour 2 h 30. 

Plat traditionnel alsacien
Baeckeoffe signifie ( le four du boulanger )
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